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http://www.syd.com.cn   来源: 《消费者报道》  2017-11-18 10:57:55
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民以食为天。以往,在建瓯各大酒店餐馆,几乎处处可见“厨房重地,闲人免进”的字样,消费者对餐馆后厨卫生“一头雾水”。如今,这种状况正在悄然改变。

12日,笔者走进东融美食城,不见水泥墙面的厨房,取而代之的是一大块透明的玻璃墙,厨师们在里面的操作,消费者一目了然。坐在大厅,消费者就可以清晰地看到厨房洗菜、切菜、煮菜、洗碗、熟食、糕点六大区域的操作过程;大厅还安有一台液晶显示屏,消费者可以对厨房进行实时监控。不仅如此,大厅里张贴着一张二维码,消费者只需扫一扫,在哪都可以监测餐厅厨房的“一举一动”。

正在厨房忙碌的一位厨师说,现在消费者越来越重视卫生。改造透明厨房后,老板在各操作间陆续装上了摄像头,“刚开始,大家都觉得很不自在,总觉得有双眼睛在盯着我们,但经过一段时间的坚持,习惯成自然了。其实只要按照规范做,也没什么。”厨师说,过去炒菜时经常会用手擦把脸、接个电话什么的,现在都不敢了,这个办法倒逼着大家把厨房弄干净。

创建“明厨亮灶”工程不仅让消费者吃得更放心了,餐饮企业也尝到了“甜头”。东融美食城营业经理王丽恋说,改造透明厨房,虽然店里投入一大笔资金,但通过让客人零距离观看厨房现场,就像站在大厨身边一起做饭似的,客人一下子多起来,这招赢得顾客的信任和赞扬,生意比以前更好了。“这个钱花得值。”

一位在这里消费的顾客,看着显示屏上厨房的一举一动说道:“饭店有了视频录像,我们就多了一份安心!”

事实上,为鼓励消费者积极参与食品安全监督,督促餐饮服务单位诚信经营,促进食品安全社会共治,在2015年上半年,建瓯市市场监督管理局就遴选一批基础设施较好的餐饮服务单位,加大引导力度,推进“明厨亮灶”建设。目前,建瓯市创建“明厨亮灶”的酒店已有10家。

近年来,建瓯市没有发生区域性和产业性重大安全事故,曾被省食品药品监督管理局通报表扬。创建“明厨亮灶”工程以来,建瓯市民志愿参与食品安全社会共治人数达1万多人次,并提供各种线索200多条,初步达到了共治网络建立、监管力度加大、群众安全感提高的食品安全社会治理成效……

“食品安全事关百姓民生,建瓯将以食品安全示范县创建为起点,加快建立和完善食品安全社会共治格局,确保广大人民群众真正能够享有‘舌尖上的安全’”。 建瓯市市场监督管理局负责人如是说。

(魏剑生 叶秋艳)

 

编辑: pd08
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